Ферментний препарат Пектиназа концентрат 60 грам
Виробник - Україна
Фасувальник - "Корс"
Опис:
Ферментний препарат Пектиназа концентрат 60 мл
Пектиназа концентрат — рідкий ферментний препарат для обробки фруктової та ягідної сировини перед бродінням.
На відміну від звичайних пектолітичних ферментів, препарат містить не лише комплекс пектиназ, а й додаткові ферменти — целюлазу та амілазу. Завдяки цьому фермент впливає не тільки на пектинові речовини, а й сприяє руйнуванню клітинних оболонок рослинної сировини, полегшуючи виділення соку та екстракцію ароматичних речовин.
Застосування пектинази дозволяє зменшити в'язкість сусла, покращити соковіддачу, полегшити фільтрацію та створити кращі умови для роботи дріжджів.
Рекомендується для приготування фруктових браг, сидру, кальвадосу, бренді, плодово-ягідних дистилятів, виноматеріалів та натуральних соків.
Переваги:
• комплексний ферментний склад;
• покращує відділення соку з фруктової сировини;
• знижує вміст пектинів;
• сприяє більш повному використанню сировини;
• полегшує освітлення та фільтрацію;
• підходить для яблук, груш, сливи, винограду, айви та ягід.
Дозування:
Для соку та сусла:
15–25 мл на 100 л.
Для мезги та фруктового жмиху:
30–40 мл на 100 кг сировини.
Спосіб застосування:
Внести фермент у сировину до внесення дріжджів. Оптимальна температура дії 30–40°C. Витримати від 2 до 12 годин, після чого розпочати бродіння.
Характеристики:
Форма: рідина
Об'єм: 60 мл
Термін придатності: 12 місяців
Умови зберігання:
Зберігати при температурі від +2°C до +15°C у сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів.
