Дріжджі EnartisFerm LV для білих, рожевих і фруктових вин на 25л

Дріжджі EnartisFerm LV для білих, рожевих та фруктових вин на 25л

Виробник — Enartis, Італія

Опис:

EnartisFerm LV — професійні активні сухі дріжджі для виробництва білих, рожевих та фруктових вин. Штам розроблений для отримання чистого та стабільного бродіння з хорошим збереженням сортової та фруктової ароматики.

Дріжджі підходять як для виноградного сусла, так і для різних видів фруктової сировини, де важливо отримати виразний аромат, чистий смак та передбачуваний результат.

Область застосування:

Підходять для приготування:

• білих вин;

• рожевих вин;

• фруктових та ягідних вин;

• ароматних виноматеріалів;

• сидру та інших напоїв на основі фруктової сировини;

• сусла з яблук, груш, винограду та інших фруктів.

Переваги EnartisFerm LV

• професійний винний штам Enartis;

• впевнений та стабільний старт бродіння;

• хороша здатність до зброджування цукрів;

• сприяє отриманню чистого та гармонійного смакового профілю;

• добре зберігає фруктову та сортову ароматику;

• підходить для білих, рожевих та фруктових вин;

• забезпечує передбачуваний результат за дотримання умов ферментації;

• підходить для роботи з різними видами фруктової сировини.

Ароматичний профіль

EnartisFerm LV орієнтовані насамперед на отримання чистого та свіжого вина з добре вираженою фруктовою складовою.

За правильного підбору температури та живлення дріжджів вони дозволяють зберегти природну ароматичну основу сировини, не перевантажуючи готовий напій вираженими дріжджовими або сторонніми відтінками.

Саме тому цей штам цікавий для білих та рожевих вин, де особливо важливі чистота аромату та збереження свіжості.

Дозування

5 г — на 10 - 25 літрів сусла.
25 г — на 100–120 літрів сусла.

Для отримання стабільного результату рекомендується дотримуватися рекомендованого виробником дозування та забезпечити дріжджі необхідним живленням.

Температура бродіння

Температурний режим слід підбирати відповідно до типу сировини та бажаного результату.

Для білих, рожевих та фруктових вин помірніша температура ферментації зазвичай дозволяє краще зберегти свіжу та фруктову ароматику.

При використанні концентратів, сильно освітленого сусла або сировини з низьким вмістом природних поживних речовин рекомендується додатково використовувати комплексне живлення для дріжджів.

Регідратація

Перед внесенням рекомендується провести регідратацію дріжджів відповідно до інструкції виробника.

Правильна підготовка дозволяє дріжджовим клітинам швидше відновити активність після зберігання та забезпечує більш впевнений старт ферментації.

Важливо

Результат роботи дріжджів залежить не лише від самого штаму. На швидкість та характер бродіння впливають температура, вміст цукру, кислотність, наявність поживних речовин, склад сусла та стан дріжджових клітин.

Тому професійні винні дріжджі краще розглядати як частину всієї технології ферментації, а не як самостійний засіб для прискорення бродіння.