Осветлитель сусла, вина Sp.Ferm Супер Клар на 25 литров
Производитель - Швеция
Описание:
Осветлитель Spiritferm эффективное, двухкомпонентное средство для осветления cусла. Идеально подходит для осветления как сахарных так и фруктовых браг.
Основная функция осветлителя - связывать и осаждать дрожжевую клетку, которая зависает в выброженном заторе. При этом устраняется не приятный дрожжевой запах, сусло приобретает прозрачный цвет, и легкий аромат шампанского. Готовый питьевой дистиллят после дистилляции будет значительно высшего качества.
Время осветления 24 часа. Объём пакета рассчитан на 25 - 30 литров сусла.
Применение:
Осаждает дрожжевую клетку, устранят всякий не приятных запах, осветляет до прозрачности. Это средство работает по принципу бентонита, но обладает гораздо лучшим эффектом.
Для получения более качественного напитка необходимо очищать не только готовый дистиллят, но и сусло перед дистилляцией. Дело в том, что в cусле содержатся частички «мертвых» дрожжей и другие плотные взвеси, очистка от которых значительно улучшает качество конечного продукта. Ведь при кипении, дрожжи варятся и этот дрожжевой осадок образует соединения с неприятным запахом, что также может испортить и вкус продукта. Дрожжевая клетка очень мелкая, и избавиться от нее в полной мере при помощи обычного процеживания или отстаивания не получится.
Поэтому осветление сырья значительно улучшает качество напитка. И так, начнем по порядку. Перед началом осветления отбродившее сусло необходимо бережно слить с дрожжевого остатка в стерильную емкость. И произвести процесс дегазации, то есть удалить углекислый газ из сырья. Дегазация минимизирует активное образование пены при нагреве закваски. Убрать углекислый газ из закваски возможно при тщательном перемешивании на протяжении 2-8 часов (но это действие не обязательно, в теории да, а на практике мало кто это делает).
После дегазации нужно вылить в закваску содержимое пакета «А», тщательно перемешать и оставить отстаиваться на 2 часа. В пакете «» содержится золь кремниевой кислоты, он ответственен за осветление сусла, то есть убирает остатки брожения дрожжей и посторонние примеси, которые делают cусло мутной, тем самым улучшается и качество будущего напитка.
По прошествии 2-х часового интервала, добавляйте содержимое пакета «В», в котором находится хитозан. Это активное вещество, которое осаживает на дно все мелкие продукты брожения. Вступая в реакцию с остатками дрожжей, хитозан связывает их в коллоидные соединения, которые постепенно отсаживаются на дно. Перемешайте аккуратно закваску, стараясь не задевать осадок. Оставьте отстаиваться на 24-48 часов до полного осветления. Отстаивание до 48 часов, не обязательно, но по истечению этого времени дрожжевой осадок на дне ферментационной емкости станет более плотный, Вы с легкостью сольете Вашу сусло в перегонный куб не засасывая осадка.
Наиболее оптимально, если емкость будет отстаиваться в прохладном месте. По окончании срока отстаивания необходимо слить жидкость с осадка. Теперь Ваша бражечка готова к дальнейшей перегонке а результат вас порадует.
