Сухі дріжджі Сoobra Whiski
Виробник — Великобританія
Опис:
Чи можна приготувати в домашніх умовах справжній whiski? У разі правильного вибору інгредієнтів можна і це дуже легко. Крохмаль містить сировину, що містить, і правильний штам дріжджів допоможуть Вам впоратися з приготуванням елітного напою.
Alcotec Whisky Turbo — це професійні турбо-дріжджі, створені для зброджування зернових заторів і отримання віскі-дистилятів. У складі — активні дріжджові культури та фермент глюкоамілаза (GA), що розщеплює декстрини та забезпечує максимально сухе бродіння з високим виходом.
Ці дріжджі особливо цінні при роботі з ячменем, кукурудзою, житом і солодовими сумішами, адже дозволяють максимально розкрити зерновий характер напою.
Спосіб застосування:
Розсипати вміст пакетика поверхнею оскладеного сусла, за температури 35C і почекати 20 хвилин, потім усе ретельно перемішати. Тривалість залежить від типу вихідної сировини та температурних умов. Але про переважно ферментація триває впродовж 3-6 днів із виходом до 10-14%.
Склад:
Сухі дріжджі, універсальна поживна основа, фермент амілоглюкозидазу, засіб сприяє зменшенню піна утворення, вітаміни та мікроелементи. Вага паковання 73 грамів. Дріжджі Alcotec whiski — це відомий виробляють дріжджі у Великобританії.
Насолоджуйтеся домашнім крафтом, експериментуйте, дивуйте друзів елітними напоями, приготованими своїми руками, і вибирайте тільки перевірені, якісні інгредієнти для досягнення найвищих результатів.
Таблиця розрахунку дозування Alcotec Whisky Turbo
| Зерно/солод, кг |
Вода (гідромодуль 3,5 л/кг), л |
Дріжджі, г |
Пакети по 73 г |
| 10 кг |
~35 л |
~102 г |
1,5 шт |
| 25 кг |
~87 л |
~253 г |
3,5 шт |
| 50 кг |
~175 л |
~507 г |
7 шт |
| 100 кг |
~350 л |
~1 014 г |
14 шт |
| 150 кг |
~525 л |
~1 520 г |
21 шт |
Цікавий факт
Шотландські винокури традиційно затирають зерно при низькому гідромодулі (~3 л/кг), отримуючи густу брагу з дуже насиченим смаком у дистиляті. Проте для зручності роботи сучасні самогонники беруть 3,5–4 л/кг.
Рецепт на 100 л браги із солоду
Солодовий віскі (ячмінь + пшениця):
Процес:
-
Затирання з паузами:
-
Охолодити до 25 °C, додати дріжджі.
-
Бродіння 4–6 днів до «сухого».
-
Подвійна перегонка з відсіканням «голів» і «хвостів».
-
Витримка в дубовій бочці або на дубовій щепі від 3 місяців.
Результат: м’який, збалансований дистилят із солодовим ароматом та зерновим характером.
