Дрожжи для виски Alcotec turbo Whisky Distillers Strain 73g
Производитель – Великобритания
Описание:
Можно ли приготовить в домашних условиях настоящий whiski? При правильном выборе ингредиентов можно и это очень легко. Крахмал содержащее сырье и правильный штамм дрожжей помогут Вам справиться с приготовлением элитного напитка.
Alcotec Whisky Turbo — это профессиональные турбо-дрожжи, специально разработанные для приготовления зерновых браг и виски-дистиллятов. В каждой пачке содержатся активные штаммы дрожжей и фермент глюкоамилаза (GA), который расщепляет остаточные декстрины и позволяет получить максимально сухое брожение с высоким выходом спирта.
Особенность этих дрожжей — они не просто сбраживают сусло, а помогают «выжать» из зерна всё возможное. Поэтому они особенно ценятся при работе с солодом, кукурузой, ржаным или смешанным затором.
Способ применения:
Рассыпать содержимое пакетика по поверхности осоложенного сусла, при температуре 35C и подождать 20 минут, затем все тщательно перемешать. Длительность зависит от вида исходного сырья и температурных условий. Но о основном ферментация продолжается в течении 3-6 дней с выходом до 10-14 %.
Состав:
Сухие дрожжи, универсальная питательная основа, фермент амилоглюкозидаза, средство способствующее уменьшению пена образования, витамины и микроэлементы. Вес упаковки 73 грамм. Дрожжи Alcotec whiskі – это известный производятся дрожжи в Великобритании.
Наслаждайтесь домашним крафтом, экспериментируйте, удивляйте друзей элитными напитками, приготовленными своими руками, и выбирайте только проверенные, качественные ингредиенты для достижения самых высоких результатов.
Таблица расчёта дозировки Alcotec Whisky Turbo
| Зерно/солод, кг |
Вода (гидромодуль 3,5 л/кг), л |
Дрожжи, г |
Пакетов по 73 г |
| 10 кг |
~35 л |
~102 г |
1,5 шт |
| 25 кг |
~87 л |
~253 г |
3,5 шт |
| 50 кг |
~175 л |
~507 г |
7 шт |
| 100 кг |
~350 л |
~1 014 г |
14 шт |
| 150 кг |
~525 л |
~1 520 г |
21 шт |
Интересный факт
Классический шотландский виски затирают при низком гидромодуле — около 3 л/кг. Это делает брагу густой, но при дистилляции зерновой вкус получается особенно насыщенным. Современные винокуры чаще берут 3,5–4 л/кг для удобства брожения и фильтрации.
Рецепт на 100 л браги из солода
Солодовый виски (пшенично-ячменный профиль):
-
Солод ячменный светлый — 20 кг
-
Солод пшеничный — 5 кг
-
Вода — 87 л (гидромодуль 3,5:1)
-
Дрожжи Alcotec Whisky Turbo — ~10 пачек по 73 г (730 г)
Процесс:
-
Затираем солод с паузами:
-
Охладить до 25 °C, внести дрожжи.
-
Брожение 4–6 дней (до «сухого»).
-
Перегонка: первый раз «всё в спирт-сырец», второй — дробная с отделением голов и хвостов.
-
Выдержка на дубовой щепе или в бочке от 3 месяцев.
Результат: мягкий солодовый дистиллят с хлебно-зерновыми и ванильными нотами.
