Набор ферментов для осахаривания зернового сырья Альфаамилаза высокотемпературная + Глюкоамилаза на150кг зерна

Набор ферментов для осахаривания зернового сырья Альфаамилаза высокотемпературная + Глюкоамилаза на 150 кг. зернового сырья 

Набор ферментов для осахаривания зернового сырья

Состав:

• Альфа-амилаза (высокотемпературная) — 75 мл

• Глюкоамилаза — 100 мл

Назначение:
Комплексный ферментный набор предназначен для разжижения и полного осахаривания крахмала, содержащегося в зерновой сировине (пшеница, кукуруза, ячмень, овёс, просо и др.). Применение набора позволяет получить максимум сбраживаемых сахаров и, как следствие, максимальный выход спирта при минимальных потерях.

Функции компонентов:

• Альфа-амилаза разрушает внутренние связи в молекулах крахмала, снижая вязкость сусла и подготавливая его к действию глюкоамилазы.

• Глюкоамилаза завершает процесс осахаривания, расщепляя декстрины до глюкозы — основного сбраживаемого сахара.

Температурные режимы:

• При использовании низкотемпературной альфа-амилазы оба фермента применяются при 55–60 °C, упрощая процесс.

• При использовании высокотемпературной альфа-амилазы разжижение производится на стадии варки при 85–90 °C, после чего смесь охлаждается до 55–60 °C и добавляется глюкоамилаза.

Преимущества использования:

• Повышенный выход спирта (до 10 % по сравнению с неферментированной брагой);

• Уменьшение вязкости и пенообразования в заторе;

• Стабильность и повторяемость результата;

• Оптимизация процессов осахаривания и брожения;

• Универсальность для любых видов зерна.

Дополнительные рекомендации:
Для повышения выхода и улучшения технологических характеристик рекомендуем использовать дополнительно:

• Целлюлазу — для расщепления растительных оболочек (целлюлоза, ксиланы, β-глюканы) и высвобождения дополнительных сахаров;

• Протеазу — для гидролиза белков, улучшения дрожжевой активности и снижения пенообразования.

Описание:

• Альфа-амилаза низкотемпературная - 75мл;
• Глюко-амилаза - 100мл.

Разжижение и осахаривание крахмала:

Для разжижения и осахаривания крахмала применяются амилолитические препараты, содержащие: α-амилазу и глюкоамилазу 

Альфа-амилаза гидролизует внутренние α-1,4-Гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованного раствора крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной α-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, α-амилазой называют еще эндогенную, или декстриногенную амилазу.

Глюко-амилаза применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует гликозидные связи, освобождая остатки молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов, остатки глюкозы, являющиеся конечным продуктом гидролиза.

Гидролиз некрахмалистых полисахаридов (НПС)

Зерно, которое используется в качестве сырья в спиртопроизводстве, характеризуется повышенным содержанием НПС: целлюлозы, ксиланов, β-глюканов.

Растворимая в воде фракция НПС, или гумми-веществ, характеризуется высокой вязкостью, что затрудняет воздействие на крахмал амилолитических ферментов.

Преимущества применения препаратов

• повышение эффективности использования сырья
• сокращение продолжительности брожения на 10-20 часов
• стабилизация технологического процесса
• увеличение выхода спирта на 1-4%
• повышение качества готовой продукции
• безопасная эксплуатация оборудования

Альфа-амилаза НТ

Альфа-амилаза низкотемпературная - фермент для низкотемпературного гидролиза сырья, содержащего крахмал - ферментный препарат, полученный культивированием B.subtilis. Препарат гидролизует хаотическим образом α-1,4 связи, предварительно желатинизированного крахмала, с образованием декстринов и олигосахаридов.

Вид продукта:

• Жидкость, активность 2000 ед/мл (АС).

Характеристика фермента:

• Графики отражают влияние температуры и pH на активность. Видно, что максимальная активность Альфа-амилазы НТ достигается при температурах от 55 °C до 65 °C и pH 6,5 до 7,5.
• Влияние температуры при pH 7,0

Альфа-амилаза ВТ

Альфа-амилаза высокотемпературная - фермент для высокотемпературного гидролиза сырья, содержащего крахмал - ферментный препарат, полученный культивированием B.licheniformis. Препарат гидролизует хаотическим образом α-1,4 связи предварительно желатинизированного крахмала с образованием декстринов и олигосахаридов.

Вид продукта:
Жидкость, активность 800 ед/мл (АС), вязкая жидкость коричневого цвета. Оттенок продукта может меняться от партии к партии, однако это не влияет на показатели качества.
Определение активности:
Одна единица АС активности, определяется как способность 1 мл ферментного препарата к гидролизу субстрата (10мл 1% р/р крахмала) при температуре 30 °С, рН 6,0 за время реакции 10 мин.
Характеристика фермента:
Графики отражают влияние температуры и pH на активность. Из них видно, что максимальная активность Альфалад БТ Л достигается при температурах от 90 °C и pH 6,0 до 7,5.

Влияние температуры при pH 7,0

Влияние pH при 50 °C

Глюко-амилаза:

Препарат на основе фермента глюкоамилаза для осахаривания сырья содержащего крахмал.

Действие:

Обработанные разжиженной α-амилазой, зерновые или картофельные замесы, содержат декстрины, которые гидролизуются под действием глюко-амилазы на сбраживаемые сахара. Глюко-амилаза содержит в своем составе дополнительные активности, которые ускоряют процесс гидролиза комплексных соединений, содержащихся в крахмалистом сырье.

Применение:

Глюкоамилаза добавляется к сжиженной массе при температурах 55-60 °C. При этой температуре осахаривание проходит с высокой скоростью.
Внешний вид:
густая подвижная жидкость от желтого до коричневого цвета;
Удельный вес:
не более чем 1,14 г/мл;
Массовая доля сухих веществ:
не менее 32,5%.
Биохимические параметры:
- 6 000 (ГлС), ед/г по ГОСТ 20264.4
- 10 000 (ГлС), ед/г по ГОСТ 20264.4
Согласно ТУ глюко-амилаза стандартизируется по глюко-амилазной активности, но имеет также дополнительную альфа-амилазную активность.

ПРОТЕАЗА

Протеаза бактериальная щелочная - сухой ферментный препарат бактериальной протеазы, полученный путем направленной ферментации селекционного штамма Bacillus licheniformis с последующей очисткой и концентрированием.

Протеаза является стабильным в присутствии хелатирующих агентов, таких как EDTA и имеет низкую восприимчивость к три-полифосфатам. Наличие ионов кальция, как известно, увеличивает стабильность при 30 °C.

Фермент катализирует гидролиз высокомолекулярных белков с образованием низкомолекулярных пептидов.

Форма препарата:
Порошок, активность 50 000 ед/г.
Внешний вид:
Порошок желтого или желто-коричневого цвета. Оттенок продукта может меняться от партии к партии, однако это не влияет на показатели качества.
Влажность:
Не более 15%.
Фермент наиболее активен при температуре 55 °С до 65 °С и рН от 6,0 до 10,0.