Набор ферментов для осахаривания зернового сырья Альфаамилаза низкотемпературная + Глюкоамилаза на 150 кг. зернового сырья
Набор ферментов для осахаривания зернового сырья
Состав:
Назначение:
Комплексный ферментный набор предназначен для разжижения и полного осахаривания крахмала, содержащегося в зерновой сировине (пшеница, кукуруза, ячмень, овёс, просо и др.). Применение набора позволяет получить максимум сбраживаемых сахаров и, как следствие, максимальный выход спирта при минимальных потерях.
Функции компонентов:
-
Альфа-амилаза разрушает внутренние связи в молекулах крахмала, снижая вязкость сусла и подготавливая его к действию глюкоамилазы.
-
Глюкоамилаза завершает процесс осахаривания, расщепляя декстрины до глюкозы — основного сбраживаемого сахара.
Температурные режимы:
-
При использовании низкотемпературной альфа-амилазы оба фермента применяются при 55–60 °C, упрощая процесс.
-
При использовании высокотемпературной альфа-амилазы разжижение производится на стадии варки при 85–90 °C, после чего смесь охлаждается до 55–60 °C и добавляется глюкоамилаза.
Преимущества использования:
-
Повышенный выход спирта (до 10 % по сравнению с неферментированной брагой);
-
Уменьшение вязкости и пенообразования в заторе;
-
Стабильность и повторяемость результата;
-
Оптимизация процессов осахаривания и брожения;
-
Универсальность для любых видов зерна.
Дополнительные рекомендации:
Для повышения выхода и улучшения технологических характеристик рекомендуем использовать дополнительно:
-
Целлюлазу — для расщепления растительных оболочек (целлюлоза, ксиланы, β-глюканы) и высвобождения дополнительных сахаров;
-
Протеазу — для гидролиза белков, улучшения дрожжевой активности и снижения пенообразования.
Описание:
- Альфа-амилаза низькотемпературна - 75мл;
- Глюко-амілаза - 100мл.
Розрідження та оцукрювання крохмалю:
Для розрідження та оцукрювання крохмалю застосовуються амілолітичні препарати, що містять: α-амілазу та глюкоамілазу
Альфа-амілаза гідролізує внутрішні α-1,4-Глікозидні зв'язки крохмалю, приводячи до швидкого зниження в'язкості клейстерізованого розчину крохмалю, тим самим забезпечуючи підготовку сусла до дії глюкоамілази. Кінцевими продуктами дії бактеріальної α-амілази на крохмаль є низькомолекулярні розчинні декстрини з невеликим вмістом моно- та дисахаридів (глюкози і мальтози). Виходячи з характеру дії, α-амілазою називають ще ендогенну, або декстріногенну амілазу.
Глюко-амилаза застосовується для оцукрювання частково розщеплених полімерних молекул крохмалю, при цьому глюкоамілаза послідовно гідролізує гликозидні зв'язки, звільняя рештки молекул крохмалю, декстринів, олігосахаридів, залишки глюкози, що є кінцевим продуктом гідролізу.
Гидролиз некрахмалистых полисахаридов (НПС)
Зерно, которое используется в качестве сырья в спиртопроизводстве, характеризуется повышенным содержанием НПС: целлюлозы, ксиланов, β-глюканов.
Растворимая в воде фракция НПС, или гумми-веществ, характеризуется высокой вязкостью, что затрудняет воздействие на крахмал амилолитических ферментов.
Эффективное разрушение некрахмалистых полисахаридов зерна в процессе производства спирта осуществляет ферментный препарат Целлюлаза. Он содержит в своем составе комплекс ферментов целлюлазно-глюканазно-ксиланазного действия. В результате гидролиза глюканов сырья происходит дополнительное освобождение глюкозы, что способствует повышению выхода спирта. Ксиланаза оказывает существенное влияние на реологические свойства сусла, снижая его вязкость.
Целлюлазный комплекс гидролизует целлюлозу до соединений, доступных для расщепления амилолитическими ферментами. В результате действия этих ферментов происходит не только гидролиз некрахмалистых полисахаридов, но и повышается готовность крахмала к действию амилаз, улучшаются технологические показатели, увеличивается выход спирта.
Гидролиз растительных белков
С целью интенсификации процесса брожения рекомендуется внесение ферментного препарата протеолитического действия - Протеаза. Препарат катализирует расщепление растительных белков, то есть обеспечивает разрыв связи - CO NH - с образованием пептидов низкого молекулярного веса и аминокислот, и стимулирует, тем самым, увеличение плотности дрожжевой популяции, повышение физиологической активности и продуктивности дрожжевых клеток.
Использование протеазы позволяет улучшить реологические свойства сусла, снизить пенообразование, а также снять белковые отложения на оборудовании и коммуникациях.
Еще одна функция протеазы разрушение углеводно-протеиновых связей, что позволяет сделать углеводы эндосперма более доступными для амилолитических ферментов.
Преимущества применения препаратов
- повышение эффективности использования сырья
- сокращение продолжительности брожения на 10-20 часов
- стабилизация технологического процесса
- увеличение выхода спирта на 1-4%
- повышение качества готовой продукции
- безопасная эксплуатация оборудования
Альфа-амилаза
Альфа-амилаза низкотемпературная - фермент для низкотемпературного гидролиза сырья, содержащего крахмал - ферментный препарат, полученный культивированием B.subtilis. Препарат гидролизует хаотическим образом α-1,4 связи, предварительно желатинизированного крахмала, с образованием декстринов и олигосахаридов.
Вид продукта:
- Жидкость, активность 2000 ед/мл (АС).
Характеристика фермента:
- Графики отражают влияние температуры и pH на активность. Видно, что максимальная активность Альфа-амилазы НТ достигается при температурах от 55 °C до 65 °C и pH 6,5 до 7,5.
- Влияние температуры при pH 7,0
Физико-химические свойства
параметр оптимальный диапазон рабочий диапазон
Температура 55-65 °C 30-80 °C
pH 6,5-7,5 5,0-9,0
Дозировка:
Зависит от перерабатываемого сырья и технологических параметров процесса. Мы рекомендуем дозировку 0,70-0,80 кг/т крахмала, как начальный диапазон для дальнейшей оптимизации.
Альфа-амилаза ВТ
Альфа-амилаза высокотемпературная - фермент для высокотемпературного гидролиза сырья, содержащего крахмал - ферментный препарат, полученный культивированием B.licheniformis. Препарат гидролизует хаотическим образом α-1,4 связи предварительно желатинизированного крахмала с образованием декстринов и олигосахаридов.
Вид продукта:
Жидкость, активность 800 ед/мл (АС), вязкая жидкость коричневого цвета. Оттенок продукта может меняться от партии к партии, однако это не влияет на показатели качества.
Определение активности:
Одна единица АС активности, определяется как способность 1 мл ферментного препарата к гидролизу субстрата (10мл 1% р/р крахмала) при температуре 30 °С, рН 6,0 за время реакции 10 мин.
Характеристика фермента:
Графики отражают влияние температуры и pH на активность. Из них видно, что максимальная активность Альфа-амилазы ВТ достигается при температурах от 90 °C и pH 6,0 до 7,5.
Влияние температуры при pH 7,0
Вид продукту:
Рідина, активність 800 од/мл (АС), в'язка рідина коричневого кольору. Відтінок продукту може змінюватися від партії до партії, однак це
Влияние pH при 50 °C
Глюко-амилаза:
Препарат на основе фермента глюкоамилаза для осахаривания сырья содержащего крахмал.
Действие:
Обработанные разжиженной α-амилазой, зерновые или картофельные замесы, содержат декстрины, которые гидролизуются под действием глюкоамилазы на сбраживаемые сахара. Глюкоамилаза содержит в своем составе дополнительные активности, которые ускоряют процесс гидролиза комплексных соединений, содержащихся в крахмалистом сырье.
Применение:
Глюкоамилаза добавляется к сжиженной массе при температурах 55-60 °C. При этой температуре осахаривание проходит с высокой скоростью.
Внешний вид:
густая подвижная жидкость от желтого до коричневого цвета;
Удельный вес:
не более чем 1,14 г/мл;
Массовая доля сухих веществ:
не менее 32,5%.
Биохимические параметры:
- 6 000 (ГлС), ед/г по ГОСТ 20264.4
- 10 000 (ГлС), ед/г по ГОСТ 20264.4
Согласно ТУ глюкоамилаза стандартизируется по глюкоамилазной активности, но имеет также дополнительную альфа-амилазную активность.
Глю
ПРОТЕАЗА
Протеаза бактериальная щелочная - сухой ферментный препарат бактериальной протеазы, полученный путем направленной ферментации селекционного штамма Bacillus licheniformis с последующей очисткой и концентрированием.
Протеаза является стабильным в присутствии хелатирующих агентов, таких как EDTA и имеет низкую восприимчивость к три-полифосфатам. Наличие ионов кальция, как известно, увеличивает стабильность при 30 °C.
Фермент катализирует гидролиз высокомолекулярных белков с образованием низкомолекулярных пептидов.
Форма препарата:
Порошок, активность 50 000 ед/г.
Внешний вид:
Порошок желтого или желто-коричневого цвета. Оттенок продукта может меняться от партии к партии, однако это не влияет на показатели качества.
Влажность:
Не более 15%.
Фермент наиболее активен при температуре 55 °С до 65 °С и рН от 6,0 до 10,0.
