Дубовые чипсы французского дуба EVOAK (прожарка Кофе 100г)
Производитель - Испания
Описание:
Дубовые чипсы могут быть использованы для достижения различных целей в производстве вина и крепких напитков. Традиционно, чипсы используют для корректировки ароматической или вкусовой структуры, а также регулирования цвета. Еще одна причина для их использования - создать концентрированный экстракт для дальнейшего смешивания. Мы рады сотрудничать с Вами для создания уникального рецепта, который подойдет к Вашему продукту.
Дозировка для вина:
Брожение:
Выдержка:
- 0.4 - 1.2 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 6 месяцев.
- 1-3 г на 1 литр или даже более высокая доза - средний срок.
- 3-5 г на 1 литр - не длительный срок, когда вино используется для купажа.
Мы рекомендуем выдерживать продукт в контакте с чипсами не менее 2 месяцев для доработки продукта и максимум 6 месяцев в период выдержки. Если период выдержки меньше 6 месяцев, необходимо увеличить дозировку.
Эти чипсы характеризуются средне выраженным ароматом кофе и легким ароматом ванили.
Дозировка для спиртов:
Выдержка:
- 10-15 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 1, 2 недели. Полученный экстракт используйте для купажирования с чистыми спиртами для получения необходимых вкусовых оттенков.
Дозировка для дистиллятов:
Выдержка:
- 3-10 г на 1 литр, при времени контакта с продуктом - 2-4 месяца.
Мы приводим средне статистические данные выдержки. Процесс зависит от различных факторов. Но прежде всего это крафт, и здесь все зависит от индивидуальности. Экспериментируйте и создавайте свои уникальные крафтовые напитки.
