Ферментный препарат Пектиназа концентрат, 60 грамм
Производитель — Украина
Фасовщик — «Корс»
Описание:
Ферментный препарат Пектиназа концентрат 60 мл
Пектиназа концентрат — жидкий ферментный препарат для обработки фруктового и ягодного сырья перед брожением.
В отличие от обычных пектолитических ферментов, препарат содержит не только комплекс пектиназ, но и дополнительные ферменты — целлюлазу и амилазу. Благодаря этому фермент воздействует не только на пектиновые вещества, но и способствует разрушению клеточных оболочек растительного сырья, облегчая выделение сока и экстракцию ароматических веществ.
Применение пектиназы позволяет снизить вязкость сусла, улучшить сокоотдачу, облегчить фильтрацию и создать более благоприятные условия для работы дрожжей.
Рекомендуется для приготовления фруктовых браг, сидра, кальвадоса, бренди, плодово-ягодных дистиллятов, виноматериалов и натуральных соков.
Преимущества:
• комплексный ферментный состав;
• улучшает отделение сока из фруктового сырья;
• снижает содержание пектинов;
• способствует более полному использованию сырья;
• облегчает осветление и фильтрацию;
• подходит для яблок, груш, сливы, винограда, айвы и ягод.
Дозировка:
Для сока и сусла:
15–25 мл на 100 л.
Для мезги и фруктового жмыха:
30–40 мл на 100 кг сырья.
Способ применения:
Внести фермент в сырье до внесения дрожжей. Оптимальная температура действия 30–40°C. Выдержать от 2 до 12 часов, после чего начать брожение.
Характеристики:
Форма: жидкость
Объем: 60 мл
Срок годности: 12 месяцев
Условия хранения:
Хранить при температуре от +2°C до +15°C в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
