Набор специй для джина в стиле "Monkey 47" до 10 литров
Производитель - Украина
Описание:
Набор разработанный для приготовления домашнего джина при использовании разных методов ароматизации. Вес 200 грамм, специи упакованы в крафт пакет. Это уникальный рецепт – гармоничное сочетание трав, специй, ягод и цветов.
Состав:
Можжевельник, кориандр, корень дягиля, кассия (корица), лакрица (солодка), миндаль горький, мелегетский перец (райские зерна), перец кубеба, перец горошком, перец зеленый, перец стручковый, перец белый, цедра апельсина, цедра лимона, цедра памеранца , имбирь сушеный, кардамон зеленый, бергамот, корень ириса (фиалковый корень), цвет акации, клюква, малина лесная, черная смородина, боярышник, ежевика, вербена, березовые почки, чай, шалфей, мелисса, жасмин, лимонник китайский, гвоздика, черника , брусника, терн, черноплодная рябина, аир болотный, красная рябина, черная бузина, лаванда, каркаде, ромашка, мускатный орех, шиповник, пчелиный бальзам, сосновая почка.
Набор специй для джина в стиле Monkey 47, рассчитан на получение 10-12 литров джина методом паровой инфузии, или 5-8 литров джина методом мацерации (настаивания), в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.
Вкус джина может быть совершенно разным в каждом глотке. В нем ощущаются нотки сосны, мха, березы, шалфея, кардамона, мелиссы, черного перца, имбиря, брусники. Их слишком много, чтобы воспринимать по-отдельности, а в целом остается теплое, долгое, слегка суховатое послевкусие с оттенками пряностей. Ароматный джин характеризуется ярко выраженными тонами можжевельника, подчеркивающимися нотами цитрусовых, цветов, намеками чайного дерева, вербены, острых специй и горьких плодов.
Приготовление джина методом настаивания (мацерации).
На все Вам понадобится:
- 7-8 литров дистиллята крепостью 45-50%;
- набор специй для джина.
Приготовление:
Для начала готовим настойку. Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем 7-8 литрами продукта крепостью 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном, теплом месте. Встряхиваем каждый день.
После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.
Разбавленная настойка заливается в дистилляционный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный этанол или хороший дистиллят – достаточно отобрать первые 50 грамм голов.
Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.
Измеряем крепость полученного алк., разводим его до 45 градусов. Помните, джин крепче чем другие напитки, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.
Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины:
На все Вам понадобится:
- 16 литров разбавленного спи-та с крепостью 30%;
- набор специй для джина;
- джин-корзина.
Приготовление:
1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи;
2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину;
3. Заполняем дистилляционный куб спи-том, предварительно разбавленным до крепости 30%;
4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно;
5. В процессе дистилляции следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов, используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей дистилляции;
6. Первые 20-50 мл полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника;
7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%;
8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении;
9. Разбавляем наш джин до 42-45 градусов;
10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.
Все готово, преступайте к дегустации!
